泡杨梅酒宜选用个头大、颜色呈深红色、手感干爽的甜杨梅。若喜欢酸香口感的杨梅酒，建议选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅没有完全熟透，味道有点酸。

泡杨梅酒最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒，也可选用度数低一些的白酒，但最好高于35°。