扁豆中含有对人体有害的皂素和植物血凝素，一定要煮熟透再吃。

吃扁豆建议把扁豆的两端以及荚丝都摘掉。

为了加快扁豆煮熟的时间，可以将扁豆先焯水再煮。

炒扁豆的时候也可以放入适量的蒜末，不仅可以丰富扁豆的味道，还可以起到杀菌的作用。