刀为单面长刃的短兵器，同时泛指可用于切、削、割、剁、刺的工具，与匕首合称亦为膳食器。

在原始社会，古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀，选用的石头多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。

古人类不仅用刀作为劳动工具，还随身携带作为防身自卫的武器。