红薯粉是由番薯淀粉制成的粉末，色泽较暗沉，颗粒较为粗糙。红薯粉与玉米淀粉一样，融于水中加热后会呈现粘稠状。

红薯粉一般可用于制作红薯粉条、山粉饺、红薯粉蛋饼、红薯凉皮等美食。山粉饺是浙江省丽水市青田县的传统小吃，当地人会用山粉饺作为端午节、春节等节日招待客人的美味点心。