龙须菜是江蓠科江蓠属植物，广泛分布于沿海地区，具有丰富的营养，也是工业制造琼脂的原料之一。

如果不想花费太多时间在泡发上，可以将龙须菜放进清水中煮沸几分钟，这样就可以在较短的时间内使龙须菜变软了。

泡发龙须菜建议使用冷水，因为龙须菜里含有植物胶质，加热后会使口感变粘，而用冷水泡发的龙须菜口感更脆一些。