鸡蛋由蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳构成。

鸡蛋的蛋白中含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

鸡蛋的卵壳是由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成的。