枸杞是茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。

宁夏枸杞的品质领先于全国各地，成为枸杞的代表，被誉为枸杞之乡。

宁夏枸杞在中国栽培面积最大，主要分布在中国西北地区。