凉粉草喜温暖湿润气候，当日气温达到20℃以上时，生长旺盛，日平均气温在15℃以下时生长缓慢，10℃以下时就难以生长，0℃以下时，地上部分坏死，以宿根越冬。

凉粉草植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，以糖拌之可作暑天的解渴品，广东、广西常有出售，广州一带称为凉粉，梅县一带称作仙人拌、仙牛拌。

信宜是凉粉草的主要野生原产地，随着人囗的迁移或流动，信宜凉粉草随之被引种散布阳春容县陆川梧州各地，40年代时由信宜引入台山冲蒌白岗，后又在广东广西各地广为种殖。