洋葱切开后，切开的面与空气接触容易霉烂，如果发现洋葱表皮色彩变黑则不应食用。

洋葱放进冰箱前应作好密封，洋葱切开后有很大挥发气味，不密封会与冰箱中其它食品串味。

洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。