红烧肉是传统的经典名菜之一，在杭州被称为东坡肉，口感肥而不腻，软烂顺滑，受到人们喜爱。红烧肉在我国各地广为流传，在各大菜系中一般都会有各自特色的红烧肉，有的会比较甜，有的则偏咸，做法多达二三十种。

红烧肉主要以五花肉为主料，搭配其他调味料共同制作而成，多半选用肥瘦相间的三层肉制作，制作出来的红烧肉入口即化，香甜肥美。此外，五花肉中富含优质蛋白质和人体需要的脂肪酸，适量食用，一定程度上对人体有益。