腌黄瓜具有酸中带甜、辣味适中、冰爽可口、开胃消食的风味特点。主要吃法有酱腌黄瓜、拌腌黄瓜和炒腌黄瓜。

腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素C、维生素E、维生素B胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。