肠粉不能用地方来划分，因为各地商家会根据当地市场，为迎合客人口味而调整风味，会在肠粉前加上当地城市名称，如广州西关肠粉、潮州肠粉等。

布拉肠粉以广州西关为代表，以品尝馅料为主。抽屉式肠粉主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。