黑糯米被誉为“黑珍珠”，是带有紫红色种皮的大米，因为米质有糯性，又被称为血糯米。用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。

黑糯米营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素BB2等营养元素。