为了让牛肉更入味，可以用食盐、生抽、料酒等佐料提前腌制30分钟左右。

牛肉长时间炒很容易会变老，可以把青椒和牛肉分开炒，最后再混合在一起。

牛肉在爆炒之前可以用清水多清洗几遍，去除牛肉内部的血水和表面的杂质。