明绿豆的出芽率较高，适合生豆芽菜，生出的豆芽较粗壮。

毛绿豆的沙性大，比较容易煮烂，适合煮粥、煮汤或煮糖水，一般浸泡后再煮20分钟左右就可以了。

毛绿豆也比明绿豆受欢迎，市场上的毛绿豆价格一般比明绿豆高。