如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。

老母猪肉能吃，但不建议吃，因为生长周期长，存款的内毒素便会多。

老母猪肉的猪肉皮比一般猪肉皮厚，皮肤毛孔也粗，屁股皮肤有小米粒大的凹窝，肉质地不光滑，有腥味。