风干肠是我国肉类制品中品种最多的一类产品，风干类产品不需要使用明火烤，是通过自然风干而成的肉制品。

在哈尔滨地区会在风干肠肉中加入多种辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等丰富风干肠的口味。

好的风干肠在制作完成后会风干水分剩下最初制作原料的一半，入口略甜带有酒香味和多种香料的气味。