花生芽苗菜的膳食纤维较粗性质稍寒，脾胃较弱的朋友不易消化所以不宜经常食用。

据研究表明花生芽苗菜中发现有一种白藜芦醇的物质，而白藜芦醇具有较好的抗氧化作用。

花生芽苗菜中白藜芦醇的含量比花生的含量还要高五倍左右，所以它具有保护心脏的作用，这也是花生芽的显著的特征之一。