色拉油指的是国外用来拌沙拉和凉菜的油，和高烹油本质上没有区别。

过去中国的油多是粗榨油，所以有专门的色拉油，现在的桶装压榨油都是经过精制的，可以直接作为色拉油使用。

色拉油是一种比较中性的油脂，用于商业用途较多，用量大，一般都是大包装批发，所以零售为主的超市色拉油较少。