新鲜玉米储存时建议剥掉玉米表层的薄皮，留两三层玉米的表皮。不用择去玉米须，也不用清洗。

如果是煮熟的玉米放冷藏室是容易变馊的，需要足够的低温保存，可以将煮熟的玉米沥干水分，保留几层外衣，然后装在保鲜袋中放进冰箱的冷冻室。

玉米中含有大量的营养物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。