海鸭蛋比普通鸭蛋的味道更加鲜美，而且海鸭蛋的个头比较大，蛋黄橙红，营养成分较普通鸭蛋丰富等。

海鸭蛋的食法简单，与鸡，鸭蛋等蛋类相同，蒸炒，煎，煮均可。特别是煮，煎后的味道和口感更佳，腥味小。

海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。