阿胶糕的主要原料有阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣，辅料有枸杞、桂圆肉、黄酒、冰糖、玫瑰花、百合等。

阿胶糕的口感比较好，且对人体有一定的益处，一般人群都可以食用，包括老人和小孩。

黄明胶是用黄牛的皮所熬成的胶，一般是呈长方形，颜色为褐绿色，味道带有一点甘咸。