蝶豆花是天然的水溶性植物染色剂，直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭，茶饮，糕点等食品染色。

蝶豆花含有丰富的花青素，维生素等物质，维他命A，C和E，是一种天然健康的食品。

蝶豆花是一种生长在热带地区的美丽观赏植物，这种植物进入花期以后开出的蓝色花朵外型与飞舞的蝴蝶十分相似特别漂亮。