杨梅除了鲜食之外，还可以加工成糖水杨梅罐头、果酱、果汁、蜜饯、果干、果酒等食品。

我国已知的杨梅属分类有：杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，其中经济栽培主要是杨梅。