莲子营养价值丰富，味道清香，莲子可以直接摘下来后生吃，也可以取干燥的干莲子搭配别的食物炖汤喝。

莲子发苦是因为莲子中间的绿色胚芽，也就是莲心，莲心味极苦，所以莲子吃起来会有苦味，如果不喜欢这种苦味，可以将莲心去掉就没有发涩的苦味了。

新鲜莲子的水分充足，味道甘甜，但是一天当中吃莲蓬最好不要超过2个，吃莲子的重量最好控制在30-50克之间，吃多了容易出现肚子不舒服、消化不良的情况。