合金筷子指的是在某种物质中加入一种或者多种合金元素，使组织结构和性能发生变化。

合金筷子具有高硬度、高耐磨性、高韧性、耐腐蚀性等特殊性能，主要体现在：不易弯曲、不易变形、不易燃、耐高温等。

筷子古称箸、梜，通常是由竹、木、骨、瓷、金属、塑料等材料制作的，发明于中国。