土豆丝切好之后最好放入清水中浸泡一下，因为土豆中含有大量的淀粉成分，如果不浸泡直接炒就很容易粘锅，而且炒好的土豆丝吃起来不脆。

土豆丝保存的时候可以用容器装水，将土豆丝浸泡在水里再放入冰箱保存，这样可以避免土豆和空气中的物质发生氧化反应，或者发生串味的现象。

生土豆中是存在一些毒性的，如果吃土豆时感到舌头有点发麻，说明该马铃薯中的茄碱含量较多，要立即停止食用，以防中毒。