薯片含油量通常在30%左右,属高油高盐食物,与其他油炸食品一样,长期食用对健康不利。

薯片在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油,即反式脂肪酸。反式脂肪酸会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收,对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成,里面含有反式脂肪酸、油脂、糖分和丙烯酰胺等多种不良成分。