绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等，在中国有两千余年的栽培史。

传统绿豆制品有绿豆汤、绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等，其中绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，老少皆宜。