高压锅又叫压力锅或压力煲，是厨房锅具之一，优点是省时且节能，缺点是不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。

压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以提高炖煮食物的效率。

用高压锅可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。