我国南方地区三伏天的气候特点是高温和高湿，北方地区是高温和干燥。

三伏天湿度高的原因：三伏天吹东南风，而东南方是太平洋和印度洋，空气潮湿，海风的潮湿导致三伏天湿度大。

三伏天在烹调方面，适宜凉拌、清炒，能最大程度保持蔬菜的营养，辅以适量的醋、酱、葱、姜、蒜和芥末，可促进食欲和消化。