扣肉是一道主要用猪肉制成的菜肴，其中扣肉以梅菜扣肉最为著名。

制作扣肉时应选择猪的五花肉，位于猪的腹部。

蒸扣肉时，必须全程猛火蒸，而且在制作过程中，不可以揭开锅盖，否则会导致肉的香味减半。