白玉菇又叫白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。

白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，于1986年引入我国，现在辽宁、山东、河北、江苏、河南等地均有种植。

白玉菇含蛋白质比一般蔬菜高，所含的必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需的物质，具有极高的食用价值。