阿胶多由骨胶原组成，经水解后得到多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、丝氨酸、丙氨酸等。

阿胶黏腻，不好消化，所以脾胃虚弱者应当少吃。阿胶适合放在干燥、密闭的容器内，置阴凉干燥处最好。

阿胶，中药名，是马科驴属动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块。阿胶生产季节一般在10月至第二年5月。