煮熟食用

豆角需要煮十到十五分钟才能熟，生豆角含有很多皂甙和红细胞凝集素，会刺激肠胃黏膜，食用前要将豆角的两头去掉，用热水焯一遍，然后充分加热煮熟，才能去除毒素。

注意事项

选择豆角要选择色泽鲜绿，粗细均匀，没有虫洞的，储存豆角前不要泡水，水分少豆角才不易腐烂，将豆角装进保鲜袋后放入冰箱冷藏室，可以存放半个月左右。

营养价值

豆角富含胡萝卜素、钾、维生素和植物蛋白，食欲不振的人吃豆角能促进肠胃蠕动，帮助消化，增加食欲，健胃补脾，夏天吃豆角可以益气生津，消暑解渴。