选择方法

苋菜的做法通常是炒菜或煲汤，选择苋菜时要选择新鲜的，新鲜的苋菜根须较少较短，食用时口感清脆，较老的苋菜叶片软塌，根须多而粗，不易折断，食用口感不好。

功效与作用

苋菜含有维生素、钙、铁、等元素，易于吸收，食用可以清热去火，润肠道，减肥排毒，防止便秘，有利于骨骼生长发育，还能促进凝血造血，增加血红蛋白。

食用禁忌

苋菜适合夏季食用，减肥和便秘的人群可以多吃苋菜，苋菜性寒，脾胃虚寒的人应当少吃苋菜，苋菜促进排泄，肠胃不好、容易腹泻和皮肤过敏人群不宜多吃。