保存方法

没有冰箱时，需要用饭盒、保鲜膜、冷水、盆保存剩菜。将放凉后的剩菜放入饭盒里，用保鲜膜将饭盒包裹严实，再放入装满冷水的盆中，水需要没过饭盒，在饭盒顶部用重物压着，保存在阴凉干燥处。天气冷时，可用防蝇罩，笼在菜碟上保存。

剩菜危害

剩菜中蔬菜和海鲜及容易产生危害。蔬菜隔夜后，由于硝酸盐较多，即使放入冰箱也会受到细菌的侵害，更何况是没有冰箱时的保存，硝酸盐更容易转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人的身体是有害的。海鲜隔夜后会易使蛋白质降解，损伤肝脏、肾脏。

注意事项

在无冰箱时，应该尽量避免剩菜的产生。在购买饭菜时，应该根据用饭人数，合理的规划。应做小份菜，号召国家响应的光盘行动，做到不剩菜，不浪费粮食。一粥一饭，当思来处不易，半丝半缕，恒念物力维艰。