牛排可以无油煎，需要提前将牛排冷藏24小时，然后抹上适量的食盐腌制45分钟左右，放入锅中两面煎至变色。撒上黑胡椒放入烤箱中，烤制6分钟左右即可装盘。

煎牛排的火候非常重要，若是火太小，外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到层次的感觉，所以煎牛排时，需要用中大火或者大火把锅子先预热5分钟。

想要牛排煎的好吃，配料的加入也很重要，建议加入适量的干葡萄酒和白砂糖，在添加的时候需要把控好2:1的比例，这样能够让牛排的口感变得更好。