继续打发

奶油打发成豆腐渣后，需要进行油水分离处理。首先需要继续打发奶油，直到奶油中的水分全部渗出，然后使用漏勺将固态奶油与奶油水分离即可，分离后可以将奶油水倒掉，留下固态奶油渣。

加热融化

分离后的奶油渣，需要进行加热融化处理。首先需要将奶油渣盛放在耐热性好的玻璃容器中，并将其隔水加热，使固态奶油融化，然后不断搅拌奶油，直到奶油混合均匀后，即可停止搅拌，并将其放入冰箱冷藏。

重新打发

奶油在冰箱中冷藏一晚的时间后，就可以将其取出，并向奶油放入冰镇后的容器中，混合冰水继续打发，就可以恢复正常形态。同时在后期打发奶油时，也可以向其中添加冰水，使奶油更加润滑。