要焯水

豆角馅包子需要焯水，生豆角草酸含量高，做包子馅前，一定要焯水，可以洗去草酸，使豆角脆嫩爽口。将豆角直接放入开水，焯一分钟即可，可以在水中加一勺食用盐让豆角保持色泽。

制作要点

豆角馅的做法是先焯水，再掐掉豆角头尾的根，然后切碎，将切好的豆角倒进肉馅，顺着一个方向，搅拌均匀。豆角做馅可以和鸡蛋一起做，也可以和猪肉一起做。

营养价值

豆角富含维生素、矿物质和植物蛋白，食用能健脾开胃、补肾益气，消化不好的人吃豆角可以缓解积食、胃痛胃胀，夏季吃豆角有消暑清火的作用。