肥肠的里面的油可以去除，肥肠油脂上面带有少量的杂质，且味道较重，对于不喜欢肥肠味重的人来说，这层肥油可以去除，不影响口感，且能更少的摄入脂肪，较为健康。

肥肠中的油一般都经过基本的加工与处理，没有对人体有害的物质，因此肥肠也可以不去除。喜欢肥肠油脂感重的人可以选择保留这层肥油，只将上方的杂质去除即可，带有油脂的肥肠口感更佳。

肥肠中的油脂去除还是保留可以根据自己的口味决定，少量摄入油脂更为健康。去除肥肠中的油脂时，只需将其翻过来，便可用小刀将其刮除。刮干净油脂的肥肠口感更为清爽，也更适宜食用。