新鲜龙眼正常放置在阴凉通风处的保存时间在十到十五天，但是保持新鲜却只有三到五天，稍加处理后放在冰箱冷藏格里面保鲜可达到十到十五天，可以享受到更久的美味。

新鲜龙眼买来不能剪掉枝干，需要枝干连着果实本身，防止剪掉枝干时伤到果实，使果肉裸露在外。不能清洗，沾水后会使龙眼更快熟透烂掉，用保鲜膜覆盖隔绝水汽和空气然后当入到冰箱的冷藏格。

之后每次食用取出一部分，然后盖好保鲜膜，继续让龙眼隔绝空气和水汽，这能极大限度的保存新鲜龙眼的鲜度，享受到新鲜龙眼的美味，若是存放时间太长，龙眼水份会流失，新鲜度也会下降，应尽快食用。