锅里有油不能直接往里面加水，在锅内的油已经烧热的情况下，往里面加水会出现爆沸的现象，水会瞬间气化膨胀并携带热油四处飞溅，可能会导致烫伤。

平时炒菜需要往油锅内加水时，建议在油烧开后先加入一些蔬菜，这样可以将油稀释，锅内的油也不能聚在一起，这时加水就不会溅出大量油。

在厨房炒菜遇到油着火的情况时，需要注意不要尝试用水灭火，最好的方法是用锅盖盖住，火焰与外界的空气隔绝后，自然就会熄灭。