香槟不是白葡萄酒，白葡萄酒是用葡萄汁发酵过后而制成的静止葡萄酒，而香槟属于起泡葡萄酒，含有大量的二氧化碳，两种是不相同的。

白葡萄酒只是一种葡萄酒的种类，并不是香槟，只有法国香槟产区的起泡酒才叫香槟，大部分的香槟是用白葡萄酿造，或是加入了少量的红葡萄混酿而成。

在香槟地区，香槟的生产受到严格的管制，所有的瓶子都是用香槟法制造的这种酒需要在气候适宜的特殊洞穴中发酵两次。打开瓶塞，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢。