当鸡蛋出现粘锅的时候,如果处理不当,会可能将鸡蛋弄散,这样鸡蛋也会容易炒糊,最好在煎鸡蛋的时候,将大火调整小火,要用小火慢慢的煎炸,且在之前不要先放油,待锅变热后再放油,这样煎出来的鸡蛋不会老。

或者在锅里面放入少量的水或者奶油,这样煎炸出来的鸡蛋也不容易炒糊,吃起来也会更加的松软可口,可在鸡蛋逐渐凝固的时候,在上面放一些水后盖上锅盖,这样蛋黄也会早高温焖煮下逐渐的凝固,以增加鸡蛋的口感。

也可以直接换成一个平滑的锅,由于长期炒菜的时候,锅底里会出现很多刮痕,这样鸡蛋里的蛋白质就会在高温的情况下与刮痕发生黏连的现象,主要用油滑锅为主,还要放入足量的油,这样能避免出现粘锅的现象。