卤鸭肠需要多长时间,卤鸭肠几分钟熟，，1、先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下。2、锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。3、再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。4、然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。5、待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余 ...

红豆汤怎么做,夏季红豆汤怎么做，，红豆汤做法：1、准备材料：红豆小半碗、陈皮6条、冰糖8粒。2、红豆小半碗，泡水2小时左右。3、陈皮用清水泡软，洗净，然后用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成丝。4、准备一口小锅，放入大半锅水，水开后加入浸泡好的红豆和处理好的陈皮。5、转小火，待水熬到一半的时候，添开水入锅，小火慢熬2小时，期间要注意搅拌。6、等红豆已经开花，起沙后加入冰糖。7、等到红豆煮到完全起沙，汤汁 ...

焦糖色怎么炒,焦糖色怎么炒才辣丝辣的长，，1.冷油入锅，小火，放入冰糖融化。2.即将完全融化时，加入白砂糖。3.继续小火熬，变成红褐色。4.熬到开始出现小气泡时，立即加入冷水，注意盖锅盖。5.小火继续熬2分钟。6.关火，焦糖色就大功告成啦。7.可以装瓶放入冰箱冷藏，需要时取用。 ...

小火收汁还是大火收汁,大火收汁小火收汁的区别，，大火收汁。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸发，但需要在收汁时候快速的翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。收汁如何收：1、蒸法收汁。也就是我们说的大火收汁，需要打开锅盖，尽量在短时间内把锅中多余的汤汁蒸法掉。2、糖收汁。菜完全熟 ...

焖锅,焖锅是由服务员现场烹制的，先在锅底放一层牛油，然后放一层拌好的底料，其中有洋葱、西芹、红萝卜、青红椒、红薯、圣女果2~3颗、小枣5~6颗、大蒜10~15颗、枸杞10粒左右 ...

苏泊尔不粘锅怎么开锅养锅，应用盐水浸泡后使用、使用前涂油、烹饪时用小火或中火、用竹质木质锅铲、热水加洗洁精清洗等步骤进行开锅养锅。盐水浸泡后使用：用洗涤剂将其洗干净，然后盛满水，撒上少许盐，泡上24小时即可使用。使用前涂油：将锅洗净擦干，在锅面上涂上薄薄一层食用油，以增加不粘效果。烹饪时用小火或中火：用不粘锅烹饪食物时，宜用小火和中火，切忌开大火干烧。 ...

鲫鱼汤用大火还是小火，小火。炖煮鲫鱼汤时，掌握正确的火候很重要，只要掌握好火候，汤也能够炖得丰富有营养，一般建议用小火慢炖鲫鱼汤为宜，这样熬炖出来的鱼汤，味道很鲜美，但若想要快点煲好，也可以调中火炖，但不宜开大火，以免影响鲫鱼汤的口感。 ...

新锅第一次用如何清洗，新铁锅：用清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗；擦洗干净后，倒入锅中一小匙油，用纸巾将铁锅整个抹均匀；开小火，将铁锅烧热即完成开锅，然后用清水冲洗铁锅；开小火，将水分完全蒸发。再抹上一层薄薄的油，即完成养锅。新不粘锅：先用温水冲洗，在炉火上将开水煮沸；将水擦干后，在锅表面抹一层油即可。 ...

制作荷包蛋首先需要准备新鲜鸡蛋，将鸡蛋打进勺子小火煮3分钟，等鸡蛋外层变白之后，倒入锅中煮1分钟就可以了，荷包蛋营养价值高，含有人体需要的多种矿物质，对人体肝脏、神经系统均有利。 ...

首先将红枣洗净去掉果核备用，往锅中放入适量的水，开至小火后将红枣倒进去，转中火等水烧至沸腾之后再放入适量的冰糖增加口感，最后再转小火慢煮一个小时左右即可。 ...

平底锅是能够煎牛排的，先将平底锅大火烧热，加入少量黄油，没有黄油食用油也行，再将牛排放入，每一面煎三秒钟就翻面，当煎到牛排两面都微焦后，转小火，让热度平均，再将牛排煎至自己喜欢的熟度即可，小火过程大约5分钟左右。 ...

当鸡蛋出现粘锅的时候，可以将大火关掉，主要用小火煎炸，或者将火关闭后，用里面的余热将鸡蛋煎熟，或者待鸡蛋逐渐凝固的时候加入少量的水或者奶油，这样能让鸡蛋更加的有口感，也可以直接换成一个油滑锅为宜。 ...

高压锅煮饭只需要8分钟左右就够了。首先将米洗干净，用手掌压在上面，再次加水淹没过手掌，盖上盖子大火烹煮，当听到安全阀开始响后，静待半分钟，再转小火烹煮5分钟左右，米饭就煮好了。另外提醒一下，小火不是像火苗一样快熄了的那种。 ...

做红豆薏米茶要先准备好红豆、薏米，将红豆放入水中浸泡4个小时，把薏米倒入锅中，小火炒15分钟炒出香味，至金黄色盛出备用。接着将红豆和薏米一同放入锅中，加入适量的清水，开小火煮40分钟，制作完成后倒入杯中即可饮用。 ...

电砂锅第一次保养的时候需用淘米水煮，之后将其倒掉，使用时需用小火慢慢熬煮，逐渐加到大火，避免出现爆裂的现象，电砂锅使用完成后需用温水冲洗，不宜放置较冷的食物，否则会出现爆裂的现象。 ...

小火大约在100℃-200℃之间，小火就是指火苗微弱状态。电磁炉120W到600W算是小火。散状小火：适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等。集中小火：适合炖煮、煲清汤等。 ...

红烧一般买的有鲫鱼、草鱼、带鱼、鲤鱼、鲳鱼和鳊鱼等。其实在家做红烧鱼，大部分的鱼都可以做，根据个人口味进行选择。在外的饭馆和酒店多用鲤鱼，比较喜庆有寓意，举办婚宴上更为常见。 ...

砂锅若是有小的裂纹，不漏水的话可以继续使用，可涂抹上鸡蛋清慢慢烘干，或用砂锅煮点小米粥，这样淀粉趁入裂纹能起到修复的作用。若裂纹较大则不能进行使用，以免炸裂造成危险。 ...

可以在煮之前先用清水浸泡5-8个小时，待黄豆吸水膨胀后再煮，也可以煮的时候分几次加冷水，即先放少量的水煮开，然后加几次冷水，黄豆便会比较容易烂，还可以用高压锅煮。 ...

泡发笋干首先要浸水一个晚上，溶解掉笋干表面的笋箾物质后，第二天将笋干取出放入高压锅内加水高火烧至高压锅喷气，再改小火压40分钟。压好后取出笋干浸泡清水3～4小时，再将笋干洗净可以让它的风味更充分的展现出来。 ...