红烧鱼的传统做法是先煎后煮，中小火煎至表面金黄，倒入调味汁，盖锅小火焖煮，等待收汁即可。

红烧鱼成品鲜嫩滑润，不仅美味可口，而且有极高的营养价值，富含优质蛋白质，但脂肪含量却不高，是我国饭桌上常见的菜肴之一。