一般情况下三七可以依据头数来划分等级，一共2个规格各有13个等级，分别是春三七和东三七两个不同季节收获的三七，春三七是打去花蕾七月收获的体重好、产量和质量佳的，东三七是结籽后起收体大质松的三七。

不同植株长出来的三七根的个头、重量、营养含量都有所差别，三七的根以“头”来命名，时间越长头数就越多，质量也就越好，划分等级的头数指的是每500克也就是市1斤三七中三七的相对个数，这个头数也可以说是三七的根数。

简单来说决定三七等级的就是它的个头大小，头数越少说明它的单体体积越大，药用的价值就会越高，例如20、30头的三七药用价值和服用的效果比100头的三七好的多，价格也相应的贵的多，建议尽量选择头数少等级高的三七保证效果。