如果想将鸡蛋炒的滑嫩蓬松，在打散鸡蛋的时候，可以适量的添加粮酒、食盐等调味料，粮酒可以去除鸡蛋的腥味，食盐可以让变硬不泡发，炒出来的口感也会更佳，促使炒出来的鸡蛋滑嫩蓬松。

在准备炒鸡蛋的之前，一定要将鸡蛋打散，打的越散炒出来的鸡蛋就会越蓬松，一般将鸡蛋打出来泡泡就可以了，如果家里有条件的话，也可以使用专用的打蛋器，顺时针不停的搅拌鸡蛋即可。

准备炒鸡蛋时，需要往锅内倒入适量的油，等待油煮热后，将打好的鸡蛋放进去就可以了，若是油没有煮热，千万不要倒鸡蛋，虽然也可以将鸡蛋炒得滑嫩蓬松，但会降低其中的口感，在炒鸡蛋的过程中，可以适量添加清水，使其更加嫩滑。