黑牛肝菌是一种可以食用的菌类物质，其实它属于蘑菇类的一种，一般来说它是没有毒的，食用对人体的健康无害，且营养价值高，也是最香的一种牛肝菌之一，它的外表和里面都是黑色的，故因此得名。

黑牛肝菌的味道鲜嫩可口，是我国的特色菌类物质，据说它的营养价值要比其它牛肝菌要高很多，主要以野生居多，是一种纯天然的高营养价值食物，在很多西方国家，都将其作为高档食材，经常食用有很好的滋补作用。

黑牛肝菌具有丰富的营养价值，里面富含大量的蛋白质和各种氨基酸、矿物质等营养物质，经常食用可有止咳补气的作用，还能增加人体细胞的抗病能力，具有预防癌症的效果，同时它还能降低人体的胆固醇含量，有利于健康。